الأخطاءالشائعة في عمل الكعك

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

الأخطاء الشائعة في عمل الكعك

الشكل / السطح مرتفع و مكسور
السبب/ حرارة الفرن العالية , ارتفاع القالب في أعلى الفرن , زيادة الدقيق
قلة السوائل , كثرة الخفق , مد المزيج في الصينية بشكل غير مستوي

الشكل / سطح الكعكة هابط في منتصف القالب
السبب / زيادة المادة الرافعة, إضافة أكثر كمية من السائل
,الفرن بارد أو فتح أثناء الخبز , مدة الطهي غير كافيه

الشكل / سطح القاتوه باهت اللون
السبب / كثرة السكر ,مدة الخبز أقل مما يجب

الشكل / سطح القاتوه باهت اللون
السبب / انخفاض حرارة الفرن , قلة السكر أو الدهن ,
الصينية أكبر من المطلوب ,كثرة الدقيق , كثرة الخفق

الشكل / جزء أعلى من الجزء الآخر
السبب / مدة المزيج بشكل غير غير مستو , قرب الصينية من جدار الفرن ،
صينية غير صالحة للفرن , سطح الفرن غير مستو , عدم انتظام درجة حرارة الفرن

الشكل / هبوط الكعكة
السبب/ كثرة السكر أو كثرة السائل أو الدهن

الشكل / كعك مكتز و سميك
السبب / كثرة السوائل أو الدهن أو البيض , قلة الدقيق , الإكثار من الخفق

الشكل / حجم غير جيد
السبب/ كثرة السوائل , كثرة الدهن , زيادة كمية مسحوق الخبز (بيكنج بودر)

الشكل / الجفاف
السبب / نقص أو زيادة في كمية السوائل , كثر خفق زلال البيض
زيادة كمية المادة الرافعة أو كمية الدقيق

الشكل / وجود فجوات كبيرة
السبب / كثرة المزج , زيادة مسحوق الخبز

الشكل / تغير لون الكعك إلى رمادي
السبب / استعمال إناء مزج من الألمنيوم , دقيق غير جيد

الشكل / وجود بقع على وجه الكعكه مع وجود نقط صفراء داخل الكعكة
السبب / الخلط غير كاف للمادة الرافعة و الدقيق , و السكر يكون خشنا
أو كميته كبيرة , قلة الخلط للدهن مع السكر , زيادة كمية مسحوق الخبز

الشكل / التصاق الكعك بالقالب
السبب / قصر فترة الخبز ,الدهن غير الجيد للقالب

الشكل / طبقة كثيفة أسفل الكعك رطبة أو مبللة
السبب / كثرة السوائل , كثرة البيض , عدم المزج الكافي
مدة الخبز أقل مما يجب , ليونة الزبدة أكثر مما يجب

الطعم / النكهة الغير الجيدة
السبب/ كثرة البيض و عدم إضافة الخل أو عصير ليمون ,عدم
إضافة النكهة المناسبة ( فانيليا ,هيل , قرفه)

مشكووره ع الموضوع الكثر من راااائع :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy: :yyy:

العفــــــــــ يالغـــلا ـــــــــــــــــــــــو نورتـــي

» لعبةخبز الكعك